processo fisiologico di elaborazione e immissione di sostanze nell'organismo da parte di cellule e tessuti.
Se l'emissione avviene in superfici libere e in organi cavi abbiamo una secrezione esocrina, mentre se avviene nel liquido interstiziale si parla di secrezione endocrina.
Stessa denominazione assumono le strutture ghiandokari coinvolte: le ghiandole salivari, leghiandole sudoripare, le ghiandole sebacee e le cellule mucipare presenti nella mucosa intestinale e bronchiale sono a secrezione esocrina.
Cellule endocrine si trovano invece nel pancreas, dove secernono insulina e glucagone.